Historia

Industria Gastronómica Cascajares, es una empresa Canadiense, con cultura española. Todo comienza con la concretización de un sueño de dos jóvenes promotores españoles: Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias. Hace 15 años, estos dos jóvenes promotores tenían entonces 20 y 21 años, decidieron unir sus fuerzas a fin de crear una empresa especializada en productos de carne con alto valor añadido. El fundamento de la empresa era poder resucitar un producto ancestral de tierras españolas: « El capón ». Fue así como Cascajares comenzó a vender sus primeros capones en tampoco tiempo, la empresa empezó a ser una referencia en su sector. La idea era de ofrecer un producto de alta gama, y medio transformado con el fin de facilitar el trabajo del chef en la cocina. Cascajares creó entonces su filosofía alrededor de un solo concepto: Queremos ser tu ayudante de cocina. En el trascurso de los años, la gama de productos se extendió, debido a las peticiones de los chefs.

Desde de su creación, la empresa española ha conocido un aumento en sus ventas anuales, y este crecimiento es atribuido de manera importante a partir de que los Reyes de España escogieron el capón de Cascajares como plato principal de su boda en el 2004. Actualmente, Cascajares emplea directamente mas de cincuenta personas, las cuales 30% de sus empleados tienen una deficiencia física o mental. Además, Cascajares España ha creado una fundación para apoyar las asociaciones de personas con discapacidad.

La reputación de Cascajares en España ha travesado la frontera y muchos de sus productos fueron pedidos al otro lado del atlántico. Como las fronteras no permiten el acceso de productos cárnicos procedentes de Europa, los dos promotores comenzaron a planificar la instalación de una fábrica de producción en América del norte. Después de algunos viajes de proyección, decidieron instalar su primera fábrica en Saint-Hyacinthe, una ciudad de 80 000 habitantes a 45km del Sur de Montreal, la empresa canadiense fue creada y el proyecto establecido. Para comenzar las actividades, 7 productos fueron seleccionados y la gama se extenderá a medida que la empresa adquiera experiencia.

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