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Joue de boeuf confite (calibrée)

Ref # P00302

Joue de boeuf parée et calibrée, cuite sous-vide à basse température, juste assaisonnée de sel et poivre. Saveur richement parfumée et raffinée. Texture moelleuse et fondante, d’une grande tendreté. Versatile et facile à utiliser, la joue de boeuf est un morceau de choix.

Format
5.84kg / 8 sacs par caisse
730g (2 unités) par sac
Durée de vie
3 ans
Instructions de préparation
  1. Décongeler en chambre froide pendant environ 24h.
  2. Réchauffer selon la méthode de votre choix :
    1. Bain-marie : Plonger le sac dans une eau frémissante (70°C/160°F) pendant environ 15-20 minutes.
    2. Four vapeur : 15-20 minutes à 70°C/160°F.