- Boeuf
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Short rib de boeuf désossé cuit sauce demi-glace
Ref # P00308
Cuit sous-vide à la perfection, ce short rib de bœuf désossé se distingue par sa tendreté exceptionnelle et sa richesse en saveurs. Enrobé d’une sauce demi-glace savoureuse, il offre une solution prête-à-servir idéale pour les cuisines à haut volume. Les portions calibrées assurent une constance, tout en simplifiant la mise en place. Un plat réconfortant, raffiné, et toujours prêt à impressionner.
Format
5.76kg / 4 sacs par caisse
1.44kg (8 unités) par sac
1.44kg (8 unités) par sac
Durée de vie
3 ans
Ingrédients
Boeuf, eau, fécule de tapioca, vin rouge (vin, sel, sulfites), bière, sel, oignon en poudre, tomate en poudre, extrait de levure, sucre, ail en poudre, caramel en poudre, gomme xanthane, épices.
Contient: Blé, Orge, Sulfites
Instructions de préparation
- Décongeler en chambre froide pendant environ 24h.
- Réchauffer selon la méthode de votre choix :
- Bain marie : Plonger le sac dans une eau frémissante (90°C/195°F) pendant environ 10 minutes
- Four conventionnel : 15-20 minutes à 200°C/400°F.
- Poêler pour colorer, puis réchauffer au four conventionnel pendant environ 10 minutes à 200°C/400°F.
