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Osso buco de veau confit

Ref # P00311

Osso buco de veau, mariné puis cuit sous-vide avec un soupçon de gras de canard et un assaisonnement discret, pour obtenir une viande à la texture tendre et au goût délicat. Portion calibrée, généreuse, de qualité constante, d’une tendreté exceptionnelle et toujours savoureuse.

Format

5.3kg / 10 sacs par caisse
530g (2 unités) par sac

Durée de vie

3 ans

Ingrédients

Veau, gras de canard, eau, sel, épices et fines herbes.

Instructions de préparation

Décongeler en chambre froide pendant environ 24h.
Réchauffer selon la méthode de votre choix :
1. Bain-marie : Plonger le sac dans une eau frémissante (70°C/160°F) pendant 10-15 minutes.
2. Four vapeur : 10-15 minutes à 70°C/160°F.
3. Four conventionnel : 10-15 minutes à 175°C/350°F.

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